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  • 歐時:米其林2019美食排行 全法75家餐館新上榜

    2019-01-28 22:29:21 來源:中國新聞網

      中新網1月22日電 《歐洲時報》刊文稱,米其林(MICHELIN)旅游指南1月21日正式公布2019年版美食排行榜。洛朗•珀蒂的爽味園和阿根廷籍名廚莫羅•柯拉格雷戈的MIRAZUR餐館躋身三星光環俱樂部??偣灿?7家餐館獲三星美譽。今年新獲星級的餐館有75家,創新紀錄,星級女廚師的人數增加。在美食界享有盛名的3名三星名廚被刷掉一顆星,各被貶為二星。

    法國唯一的三星女廚安娜-索菲?畢克。
    法國唯一的三星女廚安娜-索菲?畢克。

      文章摘編如下:

      當天在巴黎第八區佳沃廳(SALLE GAVEAU)舉行2019年版米其林旅游美食指南發布儀式。新書將于1月25日起在書店出售。

      2019年是創紀錄之年,法國總共有75家餐館新獲星級美譽(2018年為57家),創歷來數目最多紀錄。

      巴黎市有9家餐館榮獲三星:由法國名廚阿蘭•杜卡斯(ALAIN DUCASSE)主廚的雅典娜豪華酒店(PLAZA ATHENEE)、喬治五世(GEORGE V)大街四季(FOUR SEASONS)酒店的LE CINQ餐廳(主廚CHRISTIAN LE SQUER)、香榭麗舍大道上PAVILLON LEDOYEN餐館(主廚亞尼克•阿雷諾YANNICK ALLENO)、布里斯托爾(BRISTOL)酒店(主廚FREDERIC ANTON)、GUY SAVOY等。

      外省三星餐館有17家,譬如新入榜、位于安納西(ANNECY)的爽味園和MENTON市的MIRAZUR餐館、位于法國滑雪勝地高雪維爾(COURCHEVEL)的白馬豪華大酒店(PALACE CHEVAL BLANC)店內餐廳“1947年份”(LE 1947,主廚雅尼克•阿雷諾YANNICK ALLENO)等。

      3名三星名廚各被貶為二星,這3人是ILLHAEUSERN鎮伊爾客棧(AUBERGE DE L'ILL)主廚MARC HAEBERLIN、巴黎16區大星芹餐館(L’ASTRANCE)大廚PASCAL BARBOT、MANIGOT鎮木屋餐館(LA MAISON DES BOIS)主廚――經常頭戴黑色大盤帽的MARC VEYRAT。

      一些二星名廚也被貶為一星,分別為:巴黎1區CARRE DES FEUILLANTS餐館大廚ALAIN DUTOURNIER、巴黎8區TAILLEVENT餐館大廚DAVID BIZET、CHASSELAY鎮同名餐館老板兼主廚GUY LASSAUSAIE、MANDELIEU-LA-NAPOULE鎮綠洲餐館(L’OASIS)大廚ALAIN MONTIGNY、MOUGINS市LA PALOMA餐館大廚NICOLAS DECHERCHI、SAINT-SULPICE-SUR-VERDON鎮LA CHABOTTERIE餐館大廚THIERRY DRAPEAU。

      另外,今年榮登星級美譽的女廚師人數增加,但男女差距仍大,在632名星級廚師中,女廚師只有15名;在27名三星廚師中,女性廚藝大師只有一名,即VALENCE市MAISON PIC餐館的主廚安娜-索菲•畢克(ANNE-SOPHIE PIC)。

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